Vaux, village paisible situé au bord de l'Yonne. Sur une surface globale de 400 hectares, au XIXe siècle, 200 étaient occupés par la vigne, les vins en fûts étaient mis sur des barges de bois qui naviguaient jusqu'à Paris. Aujourd'hui 45 ha de vignes sont plantés sur les deux collines du village. Vaux est située dans une vallée entre deux collines donnant sur la rivière, 500 habitants y vivent.
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