C'est dans le nord du département que le vignoble gaillacois s'étend sur 2 500 hectares. Ce vignoble réputé produit des vins blancs, rouges et rosés. Les principales Appellations d'Origine Contrôlée (AOC) sont Gaillac Blanc Sec, Gaillac Doux, Gaillac Fraîcheur Perlée, Gaillac Mousseux, Gaillac Rosé, Gaillac Rouge et Gaillac Rouge Primeur.
La route des Vins, jalonnée de panneaux de signalisation, permet de partir à la rencontre du patrimoine viticole gaillacois. Dans la ville de Gaillac, l'abbaye Saint-Michel, située au bord du Tarn, abrite la Maison des Vins.