Spécialité de l'Ariège et plus particulièrement du Couserans, dont la capitale est Saint-Girons, la croustade, traditionnellement confectionnée pour les fêtes de famille, est un dessert à base de pâte feuilletée, garni de pommes, de poires ou de prunes, recouvert d'un quadrillage de pâte et de sucre en poudre. Un label "Croustade du Couserans" garantit sa qualité. Un délice !
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