Apprécié pour sa chair exquise, le lambi, mollusque marin de la famille des gastéropodes, est très utilisé dans les recettes créoles, notamment pour confectionner la fameuse fricassée. Autrefois préparé par les pêcheurs au retour de la pêche, ce plat est aux Antilles aussi célèbre que le colombo de poulet !
Cette fricassée savoureuse se compose principalement de lambi, de cives, d'oignon, d'ail, de piment, de jus de citron, de feuilles de bois d'Inde, de pulpe de tomates, d'un peu de sucre de canne et de persil. Un plat mijoté délicieux que l'on pourra accompagner de riz basmati ou de légumes pays.
Chaque année en novembre, à Vieux-Bourg, la capitale du lambi en Guadeloupe, le fameux mollusque, aujourd'hui protégé aux Antilles, est mis à l'honneur au travers d'une fête conviviale. L'occasion de déguster des spécialités à base de lambi, comme la fricassée ou le boudin, tout en profitant d'une ambiance musicale animée.