La potée limousine est un plat complet très proche de la potée auvergnate. En général, on y trouve du lard, de la poitrine fumée, du petit salé, du chou, des poireaux, des navets, des carottes et des pommes de terre. Parfois, on peut y trouver du jambonneau, de la mique ou de la saucisse, et dans la Marche, une province qu'on appelle aujourd'hui la Creuse, on y ajoute de l'andouille.
Traditionnellement, on sert en entrée le bouillon dégraissé de la cuisson, puis on mange en plat la viande et les légumes, avec un verre de vin blanc des Côtes d'Auvergne ou du Val de Loire. Les restes du plat sont très appréciés froids, en vinaigrette.