有名な料理の専門店であるキッシュ・ロレーヌは、ケーキを意味するドイツ語のKuchenからその名をとっています。今日では、壊れた生地、ベーコン、卵、クリーム、ミルク、塩、胡椒で、通常は暑い味付けの塩辛いパイですが、これは過去のケースではありませんでした。確かに、19世紀以前には、ベーコンを入れず、チーズ、卵、ミルク、バター、クリームを入れました。今日では、グライエールを上に刻んだり、刻んだりしたりするのは珍しいことではありません。以前はバターに戻った小さなタマネギのAlsatianバージョンもあります。
シチューのロレーヌが熱いうちに味がよく、小さな緑のサラダも一緒に食べられると、食前酒やピクニックで冷たく食べることもできます。