Originarias de la ciudad de Voiron, como su nombre indica, las acelgas à la voironnaise son un plato a base de pencas de acelgas. Muy sencilla, esta receta consiste en quitar a las pencas de acelgas la parte verde, cortarlas en trozos y cocerlas quince minutos en agua hirviendo. Las acelgas se pasan luego por la sartén con mantequilla y un poco de jugo de carne o gruyère, según la receta. Fácil de preparar, esta receta era muy apreciada por los campesinos de la región porque era muy económica, ya que las acelgas son muy abundantes en esta parte de Francia.
Tradicionalmente, se sirven las acelgas a la voironnaise con un vino tinto como un Bugey o un vino de Saboya.