Originaire de la région d'Ambert, au coeur du Parc Naturel Régional Livradois-Forez, la fourme d'Ambert, dont la fabrication remonte au VIIIe siècle, est un fromage au lait de vache à pâte persillée bénéficiant d'une Appellation d'Origine Contrôlée (AOC). Délicieux avec une tranche de pain et un verre de vin rouge fruité, ce fromage se prête aussi à merveille pour parfumer une sauce.
Pour mieux connaître cette spécialité, la Maison de la Fourme d'Ambert et des Fromages d'Auvergne, située dans la vieille ville d'Ambert, propose à ses visiteurs de découvrir son histoire et ses différentes étapes de fabrication.