Si la madeleine de Saint-Yrieix est originaire de Haute-Vienne, cette friandise encore très appréciée aujourd'hui tient ses origines de la Lorraine. Elle a été inventée par la cuisinière du beau-père de Louis XV, souverain polonais en exil à Nancy.
À Saint-Yrieix-la-Perche, elle est fabriquée depuis 1845 par Les madeleines Bijou. Il s'agit d'un délicieux gâteau doré et ventru aux œufs frais. Moelleuse et fondante, elle est délicieuse trempée dans un café ou simplement nature.
Sa forme traditionnelle vient de l'habitude de cuire les pâtisseries dans des moules creusés de motifs comme la coquille, une mode venant de la Renaissance et qui perdure jusqu'à la fin du XVIIIe siècle.
Aujourd'hui, la madeleine de Saint-Yrieix se décline sous différents parfums, comme le chocolat, la vanille ou même encore l'orange.