Ervy-le-Châtel se situe à 160 mètres d'altitude, aux confins méridionaux de la Champagne-Ardenne. Elle occupe l'emplacement d'une très ancienne place forte circulaire de deux hectares environ appelée le "Pâté" qui couronne l'un des derniers contreforts du massif de la forêt d'Othe au-dessus de la vallée drainée par l'Armance.
Le patrimoine est particulièrement riche puisque trois monuments sont classés ou inventoriés "monuments historiques" : l'église Saint-Pierre-ès-Liens, la porte Saint-Nicolas et la halle circulaire.