Pérols est surnommée "porte de la Camargue", les chevaux blancs et les taureaux noirs peuplent les prairies avoisinantes, et en juillet et août les férias sont nombreuses à Pérols : les "encierros", lâchers de taureaux dans les rues du village. Dans les arènes, on peut assister aux taureaux piscine, aux courses à la vachette et aux courses à la cocarde, sur des airs de musique de corrida. Souvent ces événements sont suivis d'un concours de pétanque l'après-midi ou d'un bal populaire sur la place du village le soir.
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