Fourme d'Yssingeaux, очень близкий к ее двоюродной сестре, Fourme d'Ambert, представляет собой коровье молоко с мраморной пастой и хорошим терруарным вкусом. Он получил свое название от французского слова Occitan, Fourma, что означает сыр.
Цилиндрический, Yssingeaux Fourme - сырой и не прессованный сыр с сухой и цветочной корочкой. Сильный на вкус, его можно есть круглый год по-разному. Если вы можете наслаждаться природой с хорошим куском деревенского хлеба, Yssingeaux Fourme также славится подсветкой мясных блюд. Это также восхитительно с небольшим желтым фруктовым джемом, другой особенностью области.