Castillon, localizado a 15 km de Menton, é uma nova aldeia habitada por artistas que oferece aos visitantes.
"Castilionum" foi criado em 1157 pelos cônsules de Sospel para proteger os sospelois das invasões lombarda e sarracena. Castillon torna-se então posse dos Condes de Ventimiglia, Cônsul Vento de Menton, antes de ser anexado novamente ao Senhor de Sospel.
Em 1348 a aldeia faz parte do Principado do Mónaco e depois novamente em 1376, o senhor de Sospel.
Em 1793, Castillon tornou-se francês.
O terremoto de 23 de fevereiro de 1887 destruiu a antiga vila. Completamente destruído pelos bombardeios da última guerra, é uma nova aldeia que foi construída no local atual depois de 1944.
