Município de Landes, em New Aquitaine, Pouillon ocorre a cerca de quinze quilômetros de Dax e setenta quilômetros de Mont-de-Marsan. Também está localizado perto de Misson, Estibeaux e Labatut.
Antiga vila galo-romana que servia de acampamento entrincheirado, a comuna de Pouillon ocorria na época em ambos os lados da estrada romana que ligava Bordéus a Pamplona, na Espanha. Povoado desde o Paleolítico, como evidenciado pelas pedras lapidadas encontradas no local, o território de Pouillon posteriormente experimentou a ocupação inglesa até meados do século 15, antes de recuperar o reino da França.
Hoje, Pouillon ainda atrai visitantes pela sua proximidade com algumas das mais belas cidades do Sudoeste, e pela riqueza de sua arquitetura típica da região.