Saulieu

• Instalado em um estímulo do maciço Morvan, leste norte dele, Saulieu, capital do Parc Naturel Régional du Morvan, foi construído no cruzamento de duas estradas romanas até um de Lyon em Boulogne-sur- mar e outro de Bibracte a Alesia. A atividade e a reputação da cidade vêm diretamente dessas estradas. Grandes chefs como Alexandre Dumaine e Bernard Loiseau construíram uma reputação internacional e fizeram de Saulieu uma parada gastronômica essencial.
• História:

• Anteriormente "Sidolocus": A cidade foi evangelizado no terceiro século por São Andoche São Felix Thyrse e viajar para Autun Alesia através Agripa caminho. Uma igreja e uma abadia beneditina foram construídas no local de seus túmulos.
• Cerca de 590-610 fundação de um mosteiro em Saulieu naquela época Brunhild reinou em Autun garantindo a regência de Borgonha, em nome de seu filho pequeno.

Em 731 os árabes divididos em várias colunas cruzam o Morvan seguindo as rotas galo-romanas. Saulieu e sua abadia logo oferecem mais do que um monte de ruínas.

• Mover-se para Saulieu Charlemagne 768-814, reviver da Abadia de Saint Andoche a quem deu um pedaço de videira Aloxe Corton, que desde leva o nome de prestígio de Corton Charlemagne, um dos melhores vinhos brancos famoso e mais popular da Borgonha (o favorito de Voltaire, Maupassant e JF Kennedy.). A lenda diz que este vinho era branco para não manchar a bela barba florida do imperador. O Imperador tinha apresentado à paróquia de seu Evangelho, parte mundialmente famoso por seus marfins bizantinos do século VI. Este evangelho é preservado; e uma cópia feita pelas oficinas do Louvre é visível na basílica.
• Em 1119 o Papa Pascoal II assistido por vários arcebispos e bispos foram para Saulieu para consagrar a nova igreja de St. Andoche. Andoche, Thyrse e Felix são os três mártires do Morvan mortos até o final do segundo século.
• Feudo dos bispos de Autun, que tinham o título de condes de Saulieu. Em 1220, Saulieu é libertado; em 1356, os ingleses queimam em parte Saulieu; por volta de 1368, Saulieu é cercado por fortificações.
• No século XV a cidade foi tomada por Carlos de Amboise em nome de Luís XI; e em 1589 pelo Conde de Tavannes, em nome de Henri IV. Em 1773, a peste devastou particularmente Saulieu. Napoleão em seu retorno da ilha de Elba atravessa o Morvan e passa para Saulieu. Em 1978 visita do Presidente da República Valéry Giscard d'Estaing. Durante os anos de 1981-1995, o presidente François Mitterrand visita regularmente a mesa do grão-mestre Bernard Loiseau.
• Saulieu se protege: em 1225, com a carta de emancipação concedida aos sedelocianos pelo bispo Guy de Vergy, Saulieu se torna uma cidade dinâmica cuja população e bem-estar aumentam. Os habitantes protegerão sua cidade pela construção de muros. Em 1359, os ingleses destruíram muros, castelos e moradias. A partir de 1360, a cidade conserta suas muralhas. Novamente atacado por bandidos, aumentará suas fortificações construindo muralhas com uma muralha de 25 pés de altura por uma galeria coberta e ameada com suas beiras e seus baluartes, com dezesseis torres e portas de ponte levadiça. e continuará a desenvolvê-los (em abril de 1637, uma ponte adormecida é construída no final da ponte levadiça do portão de Forges). "Saulieu é verdadeiramente uma grande fortaleza repleta de torres e bastiões cercados por fossos e cercada por altos muros". No centro, uma grande rua dificultada aqui e ali com construções irregulares vai de norte a sul.
• Saulieu fica maior: Mas muito rapidamente a cidade sai de suas muralhas, Saulieu se moderniza: abrindo para a circulação: Desaparecimento das paredes, arranjo das entradas. O que causou a perda das fortificações foram, certamente, os tiros de canhão e o mau tempo, mas também as diligências. De fato, Saulieu, no palco da cidade, deve organizar suas entradas para facilitar a passagem dos veículos. A partir de 1743, vários projetos nascem e em 1789, as valas estão cheias, as torres e as paredes desapareceram. Apenas a Torre Auxois, que faz parte das dependências do convento das Ursulinas desde 1624, foi poupada. O portão de Notre-Dame, construído em 1437 e em péssimo estado, é demolido e substituído por duas pilastras encimadas por vasos e troféus. A Virgem que a adornou é colocada em um nicho pouco depois da porta (ela ainda está lá). Um grande quadrado é organizado na frente da porta. O portão de Forges é abatido em 1792.
• As ruas são mantidas, ampliadas, pavimentadas e iluminadas: Se a partir do século XVI encontramos nos arquivos municipais uma preocupação para a manutenção de estradas, é a partir do século XVIII, obedecendo à política de urbanismo lançada por Colbert perseguido por seus sucessores, Saulieu, como outras cidades da França, melhora seu ambiente de vida em uma preocupação com segurança e limpeza. É em 1735 que o desenvolvimento da avenida Saint-Saturnin, hoje Jean Macé, é decidido pelo Conselho da Comunidade de Saulieu. Um plano de alinhamento segue o trabalho realizado nas entradas da cidade. As caminhadas são organizadas. A iluminação pública também é uma preocupação para a Comunidade. Em 1636, recomenda-se que os habitantes acendam fogueiras e velas na frente das casas, mas é somente em 22 de outubro de 1730 que a cidade faz “posar nas duas portas das Forjas e Notre-Dame duas peças de madeira... para anexar um slide que receberá a corda para subir e descer a lanterna que será colocada em cada porta. Mais duas caixas trancáveis ​​que também serão colocadas sob as portas e em locais que serão melhores para aperte a linha para subir e descer as lanternas ". As lanternas, primeiro equipadas com velas de sebo, são gradualmente substituídas por lâmpadas de óleo (deliberação de 8 de maio de 1811). Seu número é aumentado "para a conveniência do público entre outros estrangeiros cuja concorrência aumenta nesta cidade". Em 1825, a cidade é iluminada por 40 lâmpadas de rua com lâmpadas e refletores. A caminhada de Monge será construída em 1810, depois que a cidade se tornar dona do recinto das Ursulinas.
• A sua localização geográfica permite-lhe ser um grande centro industrial e comercial, na altura havia 12 feiras por ano e muitas indústrias (fábricas de curtumes, moinhos de azulejos, fábricas de cerveja, sabotários, marcenaria...). Um relatório do Intendente Ferrand informa que, por volta de 1700, Saulieu tem apenas dois portões, mas tem cinco subúrbios nos quais há mais habitantes do que na cidade. Um desses subúrbios, o de Saint Saturnin, abriga a igreja paroquial. A estrada real que atravessa é ladeada por mansões e um albergue que se tornará a estação de transmissão. Os outros subúrbios são habitados por uma população mais ativa.
• Ao redor de Saulieu: "o país plano". O termo flatland geralmente se referia a aldeias situadas fora das muralhas. Em Saulieu, ele tinha cerca de trinta anos. Estas aldeias não constituíam uma comuna. No entanto, eles estavam sujeitos a coleta seletiva

• A vida da sede do município hoje: comércio e artesanato drenam uma população de todos os cantões vizinhos. O mercado de sábado de manhã instalado sob as limeiras do lugar Monge é um dos mais ativos de Auxois-Morvan. Duas feiras anuais em 24 de Março e 25 de Setembro, o show de lixo na Páscoa, a mostra do cavalo Burgundy em abril, dias intensivos em maio, a Morvan laços em junho, as noites Cajuns início de agosto, a maratona e da corrida de pinheiros em dezembro, animar a cidade ao longo do ano, bem como associações esportivas e culturais e seus muitos voluntários, o complexo municipal de esportes, biblioteca, cinema, rádio...