Considéré comme l'un des plus beaux bourgs de Flandre, Hondschoote connait célébrité et prospérité dès le XVe siècle grâce à la fabrication de la saye (étoffe de laine légère) avec une production annuelle, exportée dans toute l'Europe, dépassant les 100 000 pièces. De cet âge d'or, la ville a conservé de beaux monuments, principalement sur la grand'place aux dimensions considérables.
Au milieu du XVIe siècle, Hondschoote est l'épicentre du mouvement iconoclaste.
Le 8 septembre 1793, l'armée républicaine, commandée par le Général Houchard, bat la coalition anglo-autrichienne dans la ville. Cette victoire permit alors la levée du siège à Dunkerque et ainsi sauva la France de l'invasion (un monument commémoratif se situe sur la place). Cette victoire a également été la première victoire de la gendarmerie française. Une commémoration de cette victoire a lieu chaque année.
Les riches terres de Flandre sont propices à la culture du lin et les liniculteurs de la région apportent toutes leurs compétences à la réussite de cette culture. C'est ainsi qu'Hondschoote et son canton sont restés un centre important de production (pour découvrir les secrets de cette plante, il existe des circuits voiture, pédestre et cyclo sur le thème du lin).
L'hôtel de ville : l'un des plus beaux hôtels de ville de la région, il est de style Renaissance flamande et date de 1558. En entrant vous arrivez dans la salle "des pas perdus" (où les accusés faisaient les 100 pas avant d'être jugés), vous pourrez y lire un historique de la ville, dans la salle des mariages vous pourrez contempler un tableau de A. Bellangé ainsi qu'une maquette représentant la bataille d'Hondschoote. Les caves sont des anciens corps de garde. À l'étage, un petit musée municipal abrite d'intéressants triptyques.
L'église Saint-Vaast : elle fut bâtie à la fin du XVIe siècle et possède l'un des plus hauts clochers de Flandre dont la hauteur atteint les 82 mètres. Elle possède un remarquable mobilier, datant principalement du XVIIIe siècle, notamment 4 retables inscrits dans le référencement des "Retables à découvrir", une chaire en chêne sculptée, un buffet d'orgues classé, 8 confessionnaux… Elle abrite également un carillon inauguré en 2000 et une école de carillonneur qui forme les carillonneurs de Flandre.
Le moulin Noordmeulen : moulin à vent sur pivot qui porte sur sa poutre maîtresse la date de 1127, ce qui le laisse considérer comme le plus vieux moulin d'Europe.
Le moulin de la Victoire ou Spinnewyn : restauré en 1993 à l'occasion du bicentenaire de la bataille d'Hondschoote.
La statue de la Victoire : monument commémoratif de la bataille d'Hondschoote, il fut inauguré en 1890, et est dû au ciseau du statuaire lillois Darcq.
La fontaine Lamartine : située derrière l'église, les pompes furent offertes en 1835 par Alphonse de Lamartine, alors député du Nord. Sa vaste citerne servait à approvisionner la population dans les périodes de sécheresse.
Visites guidées pour les groupes (uniquement sur réservation auprès de l'Office de Tourisme du Pays du Lin au minimum 10 jours avant la visite). Renseignements et réservations au 03 28 62 53 00 ou otpaysdulin@free.fr. Possibilité de visiter l'église et l'hôtel de ville lors d'une même visite.
Circuit Sur les traces du passé : parcourez la ville et découvrez à l'aide de panneaux (en français, néerlandais et anglais) situés à différents endroits de la commune, l'histoire d'Hondschoote et de ses monuments remarquables.
Questionnaire destiné aux enfants : tout en s'amusant les enfants découvriront une partie des richesses de la commune.
Promenades des Zwingelaers (randonnée pédestre de 10,4 km) - départ de Hondschoote : à travers ce circuit découvrez teillages et anciens teillages d'Hondschoote ainsi que l'histoire qui relie Hondschoote et le lin.
Brocante communale : le dernier dimanche du mois de juin.
Route du lin de juin à septembre : en famille ou entre amis, découvrez et admirez à vélo à l'aide d'un dépliant, le lin, son histoire et les différentes étapes de sa vie. Ce circuit est renouvelé chaque année.
Rallye Bleu : à la mi-juin. En famille ou entre amis, admirez, à vélo, le lin dans sa couleur bleue sur le chemin balisé de la route du lin. À l'aide d'un questionnaire partez à la découverte des étapes de la vie du lin, répondez-y, jouez aux jeux flamands et tentez ainsi de gagner de magnifiques lots en lin. Profitez également des nombreuses animations tout au long du parcours.
Karyole Feest : le 1er week-end de septembre. Cette fête traditionnelle agricole rassemble au coeur de la ville les animaux de la ferme, des artisans, des produits du terroir, des animations, des expositions… Impressionnant défilé de chevaux le samedi à 18h.
Fête des vendanges : le 3ème dimanche d'octobre. L'association des Tastewijn (goûteurs de vin) organise sa traditionnelle fête des vendanges autour du vin "Fleur de Lin" (dégustation (à consommer avec modération !), pressage du vin en public et visite du vignoble), artisanat, expositions et animations.
Au fil de la frontière flamande : sillonnez un circuit qui vous fera redécouvrir 300 ans d'histoire ayant marqué ce territoire. Ce circuit a été créé par l'Office de Tourisme du Pays du Lin à l'occasion du tricentenaire de la frontière franco-belge.
Circuit des Polders (réservé aux groupes en bus). Les Moëres c'est-à dire marais en flamand, se situent à moins de 1,25 mètres en dessous du niveau de la mer. Au IVe siècle toute cette région a été envahie par la mer. Mais la terre a été conquise sur l'eau grâce au génie de l'homme. Les terres situées en dessous du niveau de la mer ont été sorties de l'eau, c'est ce que l'on appelle en flamand "des wateringues" ou "Polder" en français. Durée 1 heure.
Route du lin de juin à septembre : en famille ou entre amis, découvrez et admirez à vélo à l'aide d'un dépliant, le lin, son histoire et les différentes étapes de sa vie. Ce circuit est différent chaque année et passe par différentes communes.
Rallye Bleu (mi-juin) : en famille ou entre amis, admirez, à vélo, le lin dans sa couleur bleue sur le chemin balisé de la route du lin. À l'aide d'un questionnaire partez à la découverte des étapes de la vie du lin, répondez à un questionnaire et jouez au jeux flamands et tentez de gagner de magnifiques lots en lin. Profitez également des nombreuses animations tout au long du parcours.
Circuit des Teillages (circuit en voiture d'environ 80 km) - départ à Hondschoote : partez à la découverte des 7 teillages (usines de lin) en activité en Flandre.
