Muito apreciado no inverno, o fondue champenoise é um prato de convívio que consiste em uma mistura de queijo Langres e queijo Chaource, que é associado com creme fresco, vinho branco, fécula de batata. e pimenta. O todo é aquecido em caquelon para obter uma mistura na parte líquida e na qual se pode molhar pedaços de pão.
Em geral, o fondue champenoise é servido com uma salada verde e uma variedade de charcutaria regional, para fazer uma refeição completa. Tudo é frequentemente lavado com um copo de vinho branco, como um Chardonnay blanc Coiffy.