É na região de Espelette, no sopé dos Pirinéus e cerca de vinte quilômetros da costa do Atlântico, que cresce a famosa pimenta do País Basco. Carimbo AOC, pimenta Espelette vem em três formas: pó, corda e pimenta fresca. Quer seja utilizado em tiras nos pratos, molhos e marinadas, ou pó após o cozimento, esta especiaria tempero para sutilmente aromas picante e frutado e quentinho é ideal para levantar e cozinhar sabor.
Sinta-se livre para parar em Espelette, esta vila encantadora e tipicamente basca, é incrivelmente pitoresca com as suas belas casas antigas com fachadas decoradas com guirlandas de pimentas vermelhas... Antiga residência dos barões de Ezpeleta, o castelo abriga agora dias uma exposição dedicada à pimenta. Esta especialidade local é celebrada todos os anos no último fim de semana de outubro na época da festa da pimenta que então combina cerimônia de indução, venda de pimentas e entretenimento musical.