AOC y DOP, el aceite de oliva de Nîmes se produce en los alrededores de la ciudad, así como en el norte del departamento de Herault. Se trata del primer AOC oleico de Languedoc-Rosellón. Desde el siglo XVIII, el cultivo del aceite es preponderante en esta parte de Francia.
Muy afrutado, el aceite de oliva de Nimes se fabrica obligatoriamente con menos del 60% de picholine, una aceituna cultivada en la región desde hace siglos. Los aficionados a este néctar divino le encuentran un ligero sabor a ciruela y a piña, así como un punto de amargor que le confiere todo su encanto.
Cada año, en octubre, la ciudad de Nimes organiza la fiesta del olivo. En ella podemos disfrutar de los puestos de productores locales, de conferencias sobre la aceituna y su cultivo, así como de un divertido concurso de escupidos de huesos de aceitunas. ¡Comience a entrenarse desde ahora!