Aunque la receta del brioche de Nanterre se asemeja mucho a la del brioche clásico, se diferencia sobre todo por la forma. Este brioche es rectangular con abultamientos en la parte superior, y carece de cabeza.
Compuesto de harina, leche, mantequilla, huevos, levadura, azúcar y sal, la pasta del brioche de Nanterre se divide en bolas iguales que se colocan de dos en dos, bien apretadas. Luego se dora el conjunto con huevo, y después, en la cocción, se une todo al subir la masa. También hay una variante del brioche de Nanterre, muy original, en forma de delicioso brioche de pasta de hojaldre.
El brioche de Nanterre es muy esponjoso, y se suele tomar en el desayuno, solo o con mermelada, o en la merienda. Antiguamente, debido a la riqueza de sus ingredientes, se reservaba para las grandes ocasiones, como las bodas.