La jonchée es una especialidad culinaria originaria del Charente Marítimo que data de la Edad Media. En aquella época también se preparaba en otras regiones marítimas del suroeste de Francia.
Este pequeño queso fresco se hace a partir de leche cuajada de vaca, oveja o cabra, que se coloca en un cilindro de junco de aproximadamente veinte centímetros de largo. La leche cuajada se realiza con cuajo, o, tradicionalmente, con el cardo silvestre, que seguidamente es aromatizado con agua de laurel. La producción es bastante marginal, ya que sólo se fabrica en casa de unos pocos queseros de la región.
La jonchée se puede tomar como postre o como aperitivo. Según el caso, puede endulzarse o acompañarse de un Pineau des Charentes o un coñac, licores muy apreciados en la región.