Originaria del norte de India, la samosa es una suculenta y crujiente empanadilla de forma triangular. Se compone de un relleno a base de verduras, carne o pescado, que se condimenta con cebolla verde, pimiento, comino, jengibre y cúrcuma. Una vez elaborada, se envuelve con una fina pasta de harina de trigo (la famosa hoja de brick), antes de freírse en aceite vegetal.
Las samosas, con el suculento sabor de las especias reunionesas, son deliciosas como aperitivo, acompañadas de un vaso de punch o un ron arreglado. Pero también se toman como entrante, acompañadas de una ensalada y una salsa picante.