Especialidad culinaria de Cher, los sablés de Nançay fueron inventados en 1953 por el entonces aprendiz de panadero Jacques Fleurier. Después de equivocarse con una receta de su padre, vio que su madre, a la que no le gustaba amasar, la ofrecía a los clientes de la panadería. Estos apreciaron inmediatamente el dulzor, que les recordaba al antiguo sabor de la galleta "peau de lait".
Producidos de forma artesanal hasta 2008, los sablés de Nançay se producen actualmente en una pequeña fábrica que se puede visitar Se encuentran en todas partes de Berry o incluso en Internet.
Con su textura única, crujiente, quebradiza y tierna, los sablés de Nançay pueden tomarse de distintas formas, principalmente acompañando a un helado, un café o un delicioso champán. Además, actualmente también se pueden encontrar en una receta a base de pepitas de chocolate.
