Das für die Qualität seines Fleisches und seinen unvergleichlichen Geschmack berühmte Bresse-Geflügel ist das einzige Geflügel, das über eine kontrollierte Herkunftsbezeichnung verfügt. Das berühmte Bresse-Huhn mit weißen Federn, rotem Kamm und blauen Beinen wird – genau wie die Poularde, der Kapaun und die Pute aus Bresse – im Freien in den Wiesen der Bresse großgezogen und wird mit Getreide und Milch gefüttert.
Jedes Jahr Mitte Dezember findet in den Städten Bourg-en-Bresse, Louhans, Montrevel-en-Bresse und Pont-de-Vaux das Geflügelfest namens "Les Glorieuses de Bresse" statt, ein prestigeträchtiger Wettbewerb zu Ehren der Bresse-Hühner. Nach der Preisverleihung werden die Hühner öffentlich verkauft.
In Louhans, in der Saône-et-Loire, findet jeden Montagmorgen der traditionelle Geflügelmarkt statt.
Wer gern traditionelle Speisen mag, sollte sich unbedingt ein Bresse-Huhn mit Sahnesauce schmecken lassen, ein Hochgenuss der Gastronomie der Bresse!