Der frittierte Kaprfen aus dem Sundgau, der aus dem Departement Haut-Rhin stammt, ist in diesem Teil Frankreichs äußerst beliebt. Es gibt sogar eine Straße des frittierten Karpfens, an der sich die besten Gasthöfe befinden, die diese leckere Spezialität anbieten.
Der frittierte Karpfen aus dem Sundgau, der meistens mit Pommes oder Kartoffeln serviert wird, wird zunächst mariniert, dann mit Hartweizengries paniert. Anschließend wird der Fisch in zwei heiße Ölbäder getaucht, bevor er fertig gegart mit grünem Salat serviert wird. Dazu passt auch ein Schuss Zitronensaft oder Mayonnaise, was besonders die Schlemmer gern mögen. Der frittierte Karpfen hat unter seiner knusprigen Kruste ein zartes Fleisch und wird meistens mit den Fingern gegessen.
Diese Spezialität ist nicht nur lecker und köstlich, sondern bietet auch alle Nährstoffe des Karpfens, der voller Omega-3-Fettsäuren steckt.
Die Stadt Munchhouse veranstaltet jedes Jahr in den ersten zwei Augustwochen das Karpfenfest. Dabei steht musikalische Unterhaltung auf dem Programm und man kann natürlich diese legendäre Spezialität aus dem Sundgau probieren!