Die Bucht am Klosterberg Mont-Saint-Michel ist nicht die einzige, die auf ihre Lämmer von den Salzwiesen stolz sein darf – auch die Somme-Bucht kann diese leckere Fleischspezialität anbieten. Die Lämmer werden auf Wiesen aufgezogen, die regelmäßig bei Flut vom Meerwasser überschwemmt werden, was dem Fleisch seinen so besonderen Geschmack verleiht.
Das Lamm von den Salzwiesen in der Somme-Bucht, das eine kontrollierte Herkunftsbezeichnung AOC und das Estran-Label trägt, grast zwischen März und Dezember auf den Weiden in der Somme-Bucht, wo es sich von Meeresgräsern ernährt. Es ist zwischen Anfang Juli und Januar zu kaufen und wird von den Feinschmeckern und großen Köchen für seinen außergewöhnlichen Geschmack und sein festes würziges Fleisch geschätzt.
Jedes Jahr Anfang Oktober werden in Crotoy die Schafe aus Estran auf andere Weiden gebracht, was für die Einheimischen und Touristen ein wunderbares Schauspiel ist.