Die Marmite aus Dieppe ist ein Eintopf aus Fisch, Krustentieren und Gemüse und ist in der Haute-Normandie sehr beliebt. Generell besteht er aus Steinbutt, Seezunge und Seeteufel sowie Muscheln und Gemüse der Saison. Das Ganze mariniert in Kräutern mit Sahne, Butter und Cidre oder trockenem Weißwein.
Für die Zubereitung der Marmite aus Dieppe bereitet man zunächst eine Brühe zu, um den Fisch zu kochen. Diese besteht aus Muschelsaft, Cidre oder Weißwein, Zwiebeln, Sellerie, Lauch, Petersilie, Thymian, Fenchel und Lorbeer.
Man serviert den Eintopf in Suppentellern oder kleinen Eintopfförmchen, mit in Butter frittierten Brotkroutons. Dazu passt ein Glas Cidre oder ein Wein aus dem Elsass wie ein Riesling.