Der Rührkuchen, ein hohes zylinderförmiges Gebäck mit Zacken, wurde früher zu Ostern oder bei Hochzeiten, Taufen und Kommunionen serviert.
Dieser Kuchen, der viel Eigelb und Butter enthält, hat eine braune Kruste und einen goldgelben Teig mit einer leichten Textur, die an eine Brioche erinnert. Der leicht süße Kuchen hält sich mehrere Tage und schmeckt zum Abschluss einer Mahlzeit, zum Frühstück oder am Nachmittag pur oder mit einem Klecks Marmelade.
In Abbeville versammelt sich regelmäßig die Bruderschaft des Rührkuchens, um dieses weiche Dessert, das in der Region äußerst beliebt ist, bekannt zu machen.