Die Burgunder-Trüffel, auch schwarze Trüffel aus dem Burgund genannt, ist ein Symbol für jedes Festessen und wird im Departement Haute-Marne von September bis Januar in den Wäldern rund um Chaumont geerntet. Dieser Schatz aus dem Waldboden, der bei Gastronomen besonders beliebt ist, aromatisiert die raffiniertesten Gerichte. Aufenthalte zur Entdeckung der Trüffel mit Vorführungen in der Trüffelsuche (mit Hunden) und Kochkurse werden in jedem Herbst angeboten.
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