- Sein Ursprung:
- Historikern zufolge stammt der Name Ayze von einem Römer namens Aesius, der sich in die Hügel der Môle verliebt hat und sich dort mit seiner Familie niedergelassen hat. Das Dorf wurde unter dem Namen Aesia und später Ville Asïa aus dem lateinischen Asius geboren.
- Die Römerstraße begann in Genf und führte durch Faucigny, die Côte d'Hyot, St. Etienne, Ayze sous Etraz und Marignier. Die ersten Erwähnungen von Ayse stammen aus dem 11. Jahrhundert, insbesondere in einer Urkunde des Genfer Grafen, die dieses Land dem Priorat von Peillonnex übergibt.
- Im Laufe der Zeit hat sich Ayze zu einem Dorf entwickelt, das für seine sonnigen Hügel bekannt ist, in denen sich die Weinreben entlang dieser Seite der Môle erstrecken.
- Der Weinberg und seine Geschichte:
- Es gibt verschiedene Theorien zur Herkunft. Die erste behauptet, dass die Gringet-Traube eine angestammte Berg-Traube ist. Es wäre im 14. Jahrhundert von Bischöfen des Konzils von Trient in Südtirol (Italien) aus Zypern importiert worden. Ein Zufall könnte seine Ankunft am Fuße des Maulwurfs dank eines gewissen Claude Le Jay von den Gefährten Jesu erklären. Er war Großrektor des Jesuitenkollegs in Wien und vertrat den Kaiser von Österreich in diesem Rat. Letzterer, ein großer Freund von Ignatius de Loyola, stammte aus Ayze und war der Sohn eines Winzers.
- Für die zweite Theorie stammt die Existenz von Weinbergen aus der Zeit der Burgunder, aber die ersten offiziellen Spuren stammen aus dem 13. Jahrhundert. Sie wurden 1279 in Zuschusszahlungen in den Bonneville-Konzessionen gefunden. Der Weinberg erstreckte sich über neun Gemeinden zwischen Chatillon und Bonne-sur-Menoge. Der Höhepunkt der Fläche wurde 1870 mit 630 ha Weinreben erreicht.
- Die ersten Adelsbriefe des Ayze-Weins erschienen im 19. Jahrhundert.
- Ende des 19. Jahrhunderts wurde Ayze-Wein in Flaschen abgefüllt, um als Sekt konsumiert zu werden. Ein Syndicat des vins d'Ayze wurde 1954 mit den Gemeinden Bonneville, Côte d'Hyot und Marignier gegründet. Er wird kämpfen, um 1957 den VDQS (abgegrenzten Wein von höchster Qualität) zu erhalten. Der Cru d'Ayze-Wein wird 1973 als AOC (kontrollierte Ursprungsbezeichnung) eingestuft. Die Winzer werden die Qualität durch ausgefeiltere Techniken verbessern.
- Derzeit erhalten Winzer, die an Wettbewerben teilnehmen, regelmäßig große Belohnungen. 1997 hatte das Ayze Wine Syndicate die Ehre, das St. Vincent zu organisieren, eine rotierende Partei, die Winzer aus den beiden Savoyen und sogar einige aus Isère zusammenbrachte. Die Verkostung fand im Clos Chaboud in Ayze statt, die Messe in Bonneville. Diese Feier war ein großer Erfolg, und unsere Winzer waren stolz auf diesen Erfolg. Unter den schönen Festen, die mit der Ernte verbunden waren, war das Ayze-Winzerfest mit seinen Festwagen, Majoretten, Hornrallye, Musik und Fanfaren in den 1970er Jahren ein großer Erfolg. Florent Pagny, ein bekannter Sänger aus Bonneville, betrat die Bühne und begeisterte das Publikum mit seinem vielversprechenden Talent.
- Heute repräsentiert der Cru rund zwanzig Hektar Rebfläche, die von drei Gemeinden geteilt werden. 1925 gab es auf Ayse, Bonneville und Marignier noch 387 ha Weinreben.
- Der AOC Savoie Ayze garantiert die Herkunft und die Produktionsbedingungen von stillem Weißwein und Sekt. Es ist ein Appellationswein. Dieser Wein ist anders als jeder andere Savoie-Wein. Einige Winzer entwickeln diese Rebsorte in der Biodynamik. Andere Erntebesitzer sind auf der Karte aufgeführt.
