De Pierre-qui-Vire is een zachte koemelkse kaas, oorspronkelijk gemaakt door de monniken van Pierre-qui-Vire abdij in Saint-Léger-Vauban, in de Morvan. Nadat ze in 1938 de naastgelegen boerderij gekocht hadden om daar hun kaas te maken, hebben ze vervolgens, vanaf 1987, hun project toevertrouwd aan een boerenechtpaar, die de kaas nu produceert. De melk van enkele 80 Brunes de Alpes koeien wordt ter plaatse geheel ambachtelijk verwerkt; en sinds 1969 volgens de normen van het Franse keurmerk voor biologische landbouw.
Deze Bourgondische specialiteit met platte en ronde vorm is erg geliefd onder de kaasliefhebbers, en wordt vervaardigd van de lente tot de herfst. De wrongel is wit en zacht, de buitenkant gemerkt door de afdruk van het lekrooster. Heeft een zachte, wat zurige smaak. Wordt na 24 uur uitlekken en droog gezouten vers gegeten; of gerijpt, na 2 weken drogen en 2 maanden in een vochtige kelder. Het is een bekende smaakvolle kaas die hoort bij de gastronomische identiteit van de regio, waarvan de jaarlijkse productie 30 tot 40 ton is.