Con una superficie di 80.000 ettari, i vigneti del Cognac si estendono su tre diversi dipartimenti: Charente, Charente-Maritime e Deux-Sèvres.
Celebre in tutto il mondo, il cognac è un'acquavite di vino ottenuta da vitigni bianchi che si fregia del marchio di Denominazione d'Origine Controllata (AOC in Francia). La zona di produzione delimitata si suddivide in sei cru: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois e Bois Ordinaires. Il cognac, considerato un ottimo digestivo, viene spesso utilizzato anche per profumare pietanze e dessert.
Per conoscere meglio questa specialità, si può visitare il Museo dell'Arte del Cognac, che si trova nel palazzo Perrin de Boussac a Cognac, nella Charente, e illustra la storia e la produzione del cognac.