Aux Antilles, cet entremets sucré, dont le nom est lié à son incroyable blancheur, est réalisé à partir de lait de coco. Pour réaliser cette douceur, on utilise en plus de ce dernier, du lait concentré sucré, des feuilles de gélatine, de la vanille, de la cannelle et du zeste de citron vert. Non seulement facile à faire, la recette est aussi très rapide, sauf bien sûr si l'on prépare soi-même son lait de noix de coco ! Servi au dessert, le blanc-manger coco se déguste bien froid, nature ou accompagné d'un coulis de fruits exotiques.
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