Cidre, calvados et pommeau du Pays d'Auge

Au sein de la Normandie, seule aire géographique de production autorisée pour le Calvados, il existe trois Appellations d'Origine Contôlées : Calvados Pays d'Auge, Calvados et Calvados Domfrontais.

Ces trois aires d'appellation ont été délimitées par l'Institut National des Appellations d'Origine (INAO).

C'est à l'intérieur de chacune de ces aires géographiques que doit être effectué l'ensemble des opérations aboutissant à la production des eaux-de-vie : récolte des pommes, fabrication et distillation des cidres, vieillissement des eaux-de-vie.

Une procédure de contrôles analytiques et organoleptiques accompagne les différentes étapes de leur fabrication.