Typiquement réunionnais, le rougail saucisses est un plat traditionnel composé de saucisses créoles coupées en morceaux que l'on accompagne de riz, de lentilles de Cilaos et de rougail, cette fameuse préparation épicée à base de tomates en petits dés, d'oignons émincés, de gingembre pilé et de piment oiseau ! Une spécialité savoureuse que vous pourrez déguster un peu partout sur l'île...