Autrefois confectionné lors des fêtes, le tourton est une délicieuse spécialité du Champsaur qui se présente sous la forme d'un coussinet de pâte fine fourré de purée de pommes de terre, de tomme fraîche et d'oignons. Une fois frits, les tourtons se dégustent accompagnés d'une salade verte ou d'une viande.
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