Gigondas est un magnifique village, niché au pied des Dentelles de Montmirail, dans le plus pur style provençal grâce à ses maisons aux belles tuiles rondes et aux façades anciennes. Situé au coeur de l'ancienne principauté d'Orange, son nom lui vient du latin "Jucunditas" qui signifie joie et allégresse.
Ancienne station thermale, Gigondas témoigne d'un riche passé historique. Au XIXe siècle, le site de Montmirail est célèbre pour ses sources thermales et ses eaux minérales aux propriétés purgatives. Lieu de villégiature à la mode, on y croise alors des curistes comme Frédéric Mistral ou encore Sarah Bernhardt venus se soigner. Cette eau riche en sulfures et en sulfates de calcium, magnésium et sodium sera vendue dans toutes les pharmacies de France.