La ville de Pélissanne est l'une des 5 communes formant le massif des Costes. Celui-ci étant composé également d'Alleins, Aurons, La Barben et Vernègues. Pélissanne est située à 6 kilomètres de Salon-de-Provence et à moins de 40 kilomètres d'Aix-en-Provence.
Les premières traces d'habitat à Pélissanne remontent à 4000 ans avant J-C.
A l'Antiquité, Pélissanne est un carrefour commercial : Via Aurelia et autres voies pré-romaines s'y croisent. Au Moyen Âge, le village se protège grâce à un mur d'enceinte.
La construction du canal de Craponne va permettre à la commune de développer son activité agricole.
