Abbaye bénédictine située au cœur de l'Aude, en région Occitanie, l'abbaye fortifiée de Saint-Hilaire a été fondée au VIIIe siècle, tandis que son église date du XIIe siècle. Classée aux Monuments Historiques, elle présente encore de nombreux bâtiments à découvrir le temps d'une visite sur les lieux.
Il est possible d'y découvrir le cloître du XIVe siècle avec ses colonnes en grès, le logis abbatial avec son plafond peint à solives du XVe et ses murs peints du XIXe, les réfectoires avec une chaire du XIVe siècle ou encore l'église abbatiale. Cette dernière, elle aussi classée aux Monuments Historiques, présente de très beaux vitraux du XIXe siècle et une nef constituée de trois travées voûtées d'ogives du XIIIe. L'église renferme le sarcophage de saint Cernin sculpté d'un seul bloc de marbre blanc des Pyrénées. Les sculptures retracent la vie du premier évêque de Toulouse avec quatre scènes principales représentant ses missions d'évangélisation, son martyre ou encore sa mise au tombeau.
Dans le courant du XIVe siècle, l'abbaye de Saint-Hilaire a été fortifiée en raison de l'insécurité ambiante, on peut encore y voir quelques vestiges. De plus, il est possible de découvrir la prison en pierre de grès datant de la même époque.
