巴黎的火腿

顾名思义，巴黎火腿起源于法国首都。如果火腿是高卢人的创造物，并且它是中世纪富裕的象征，它的巴黎版本直到1793年才出现。但它只是在二十世纪它的消费已经变得普遍，特别是火腿真空的外观。

这是一个矩形块，有一个清晰的粉红色切片和bardé脂肪，有几个特点：传统的，优越的或torchon。为了制作火腿，我们使用去骨，滴下和招架的猪腿，然后在模具中煮几个小时。为此，我们使用通常由杜松，香菜，丁香和花束garni组成的肉汤。巴黎火腿用于许多烹饪特色菜，如火腿黄油或croque-monsieur。