Criada no cantão de Luz-Saint-Sauveur, nas pastagens de verão das montanhas dos Pirinéus, desde 2003, a ovelha Barèges-Gavarnie recebe uma Denominação de Origem Controlada. Da raça Barégeoise, esta ovelha é famosa pela sua carne de qualidade, saborosa e finamente marmorizada.
Nota: o festival de costeletas que se realiza no final de setembro na Luz-Saint-Sauveur.