A Thiers, capitale della coltelleria, il salone Coutellia accoglie ogni anno più di un centinaio di mastri coltellinai provenienti da tutto il mondo, veri e propri esperti del settore. Per un week-end, questi artisti espongono e vendono opere che riflettono tutta la cultura dei loro paesi di origine. Coutellia apre le porte anche ai fabbricanti di coltelli che espongono i loro prodotti accanto ai coltelli artistici. Il salone permette anche a tutti i coltellinai di partecipare a un concorso con un coltello artistico di loro creazione. Sono numerose, infine, le animazioni proposte nel corso dell'evento, fra cui workshop di montaggio dei coltelli e dimostrazioni di forgiatura.