La fouace de Nantes fue creada en el siglo XIX por viticultores de La Haie-Fouassière, una aldea situada en las inmediaciones de Nantes. Este producto se tomaba tradicionalmente en Pascua, cuando los padrinos y las madrinas acostumbraban ofrecerla a sus ahijados.
Este dulce con forma de estrella de seis puntas se compone de una pasta dulce a base de harina, mantequilla, leche, azúcar y, en ocasiones, aguardiente. Aunque se consume durante todo el año en La Haie-Fouassière, su principal zona de producción, no se suele elaborar más que en la época del vino nuevo en la zona de Nantes y su viñedo. Se puede tomar sola o con mermelada, en el desayuno o en la merienda.
A esta famosa especialidad se le rinde homenaje todos los años en la fiesta de la fouace que se celebra en octubre en La Haie-Fouassière.