De middeleeuwse feesten van de Grote Valkenier (Fêtes Médiévales du Grand Fauconnier) werden voor het eerst gehouden in 1971, ter gelegenheid van het 750 jarig bestaan van het stadje Cordes-sur-Ciel. Sindsdien gaat het stadje ieder jaar in juli weer even terug naar de middeleeuwen. Twee dagen lang wisselen de voorstellingen elkaar af op het ritme van de kletterende paardenhoeven op de straatklinkers, en ook tamboerijnen, doedelzakken, luiten, draailieren en hobo’s, in een decor van oude, doorleefde gebouwen. Alle inwoners, vuurspuwers, troubadours, jongleerders, valkeniers, muzikanten, ridders, dames en boeren dragen middeleeuwse kleding. Tijdens de middeleeuwse feesten van de Grote Valkenier worden kampen georganiseerd, en optochten overdag, maar ook 's nachts onder fakkelverlichting; verder zijn er animaties als toneelstukjes, concerten, bals, vuurvoorstellingen, maar ook spelletjes en activiteiten voor kinderen.