Exotische vruchten zijn in overdaad aanwezig op de Antilliaanse eilanden. Ze zijn natuurlijk heerlijk om zo te eten, maar kunnen ook heel goed verwerkt worden in jams, cocktails en smoothies.
In tegenstelling tot wat gedacht wordt zijn Creoolse jams beperkt houdbaar, maar heerlijk als nagerecht. Ze worden tevens niet zelden verwerkt in de lokale taarten en gebak, bijvoorbeeld in de beroemde "tourments d'amour", een specialiteit van de Saintes eilanden op Guadeloupe. Onder de populairste jam noemen we die met banaan, kokosnoot, guave, mango, ananas maar ook papaja's. Een hoog exotisch smaakgehalte!
De Creoolse vruchtensappen en smoothies zijn vers en vol vitaminen, en vinden gretig aftrek bij zowel de Antillianen als toeristen. Maracuja, guave, litchi, mango, ananas, banaan maar ook de Antilliaanse kers zijn stuk voor stuk vruchten waar sap van gemaakt kan worden. En probeer ook eens sap van de tamarisk; een vrucht in de vorm van een boon, dat zoet vruchtvlees heeft en de spijvertering bevordert.