De Bréjaude, traditionele soep uit de Limousin, dankt zijn naam aan het feit dat de ingrediënten fijngestampt (van "bréjer", verpletteren) worden. Een soort Limousin-stamppot, dat traditioneel gemaakt wordt met spek, aardappelen en meiknolletjes. In de meest complete versie van deze vette soep vindt u ook kool, knollen, wortels, wat peper en zout. Traditioneel wordt de bréjaude"soppig" geserveerd, wat inhoudt dat het bord eerst gegarneerd wordt met brood om te soppen. In dit stadium moet een lepel er rechtop in kunnen blijven staan. Vervolgens de groente en spek toevoegen, met veel peper. De zeer voedzamebréjaude, erg populair onder de boeren, wordt nog altijd in de streek gegeten, met een heerlijke streekwijn.
Breng uw vakantie tot leven!