De Gaillacwijnstreek, in het noorden van het departement, strekt zich uit over 2500 hectare. Deze gekende wijnstreek produceert witte, rode en rosé wijnen. De voornaamste Appellations d'Origine Contrôlée (AOC) zijn Gaillac Blanc Sec, Gaillac Doux, Gaillac Fraîcheur Perlée, Gaillac Mousseux, Gaillac Rosé, Gaillac Rouge en Gaillac Rouge Primeur.
Via de Wijnroute, bezaaid met signalisatieborden, kan men het wijnerfgoed van Gaillac ontdekken. De Saint-Michelabdij, in de stad Gaillac, en gelegen op de oever van de Tarn, huisvest het Wijnhuis.