De gougère, een heerlijk kaassoezenhapje zou afstammen van gebak daterend uit de 17de eeuw: de ramequin van Bourgogne. Het huidige recept van de gougère komt uit de eerste helft van de 20ste eeuw.
De gougère wordt bereid met melk, meel, eieren, zout, notemuskaat, comté- of gruyère kaas. Kan gegeten worden als voorgerecht, samen met een salade. Dit goudkleurige bolletje is knapperig van buiten en zacht van binnen, en is ook heel geschikt als borrelhapje.
Het dorp Flogny-la-Chapelle organiseert iedere maand mei zijn traditionele Gougère feest, met vele activiteiten op programma!