Kip basquaise, legendarisch gerecht uit het Baskenland, is een vrij eenvoudig recept waarbij stukken kip gebakken worden in olijfolie met zachte pepers of paprika, tomaten, uien, wat rauwe ham, witte wijn en de beroemde plaatselijke Espelette peper.
Dit gebakken kiprecept komt oorspronkelijk uit de provincie la Soule. Heeft geleidelijk heel Frankrijk zò weten te verleiden, dat het nu op menu in de beste restaurants staat! Kip basquaise is heerlijk met een glas rode Irouléguy wijn.