Mounjetado, ook wel mongetada genoemd, is de Ariège variant van de cassoulet. De naam komt van het occitaan mongeta, wat boon betekent. Oorspronkelijk bestond dit recept uit een mengsel van bereide bonen met vleesresten. Tegenwoordig is het een feestmaal dat gegeten wordt met varkensvlees en eendenvet, en wordt vaak tijdens dorpsfeesten geserveerd.
Naar gelang het departement zijn er verschillende varianten, maar in Ariège is het recept altijd hetzelfde. Mounjetado wordt bereid met lingot-bonen, uien, wortels, gekonfijte eend, spek, hambeen, eendenkarkas, eendenvet Toulouse worsten, en gekonfijte eendenpoten. Dit alles wordt op smaak gebracht met kruiden, zoals laurier en tijm, met peper en zout.
Het genootschap Tasto Mounjetos van Le Comminges, een streek tussen Ariège, Gers, Haute-Garonne en Hautes-Pyrénées, organiseert regelmatig evenementen ter promotie van dit typische gerecht uit het zuidwesten.